紅燒肉 copyright limeiseo
原料：五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、醬油、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白果。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
做法步驟： 利美項(xiàng)目圈
第1步、調(diào)料組合集
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第2步、熱鍋內(nèi)放入大批油 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
第3步、放入五花肉煸炒 利美知識(shí)百科
第4步、五花肉變色后倒入料酒，始終翻炒五花肉。 copyright limeiseo
第5步、最初的油不要放多，翻炒后已經(jīng)看不見油了，在這種情況下始終翻炒，能力把五花肉中的油煸炒進(jìn)去。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
第6步、翻炒幾分鐘后肉中的油已經(jīng)煸炒進(jìn)去了。這個(gè)過(guò)程要有耐煩。 copyright limeiseo
第7步、放入冰糖
第8步、持續(xù)翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。假設(shè)不青睞吃甜的，又想肉的色彩好，可能在這個(gè)時(shí)分放入一點(diǎn)老抽提色。
第9步、蔥姜用量如圖 利美知識(shí)百科
第10步、五花肉上色后倒入過(guò)量的水，放入蔥姜蒜和調(diào)料包中火慢燉。
第11步、燉至湯汁收緊即可出鍋裝盤。 limeiseo（加v分享）
第12步、成品。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
留意事項(xiàng)：
留意鍋內(nèi)的油肯定少放，由于后續(xù)五花肉會(huì)炒出很多油。這樣做進(jìn)去的紅燒肉肥而不膩，順便好吃。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
紅燒肉的做法，菜譜，美食，下飯菜，拿手菜，硬菜 ，五花肉 copyright limeiseo
紅燒肉家常做法，竅門和秘訣通知你，比飯店的好吃
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二、紅燒肉的家常做法紅燒肉的家常做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
紅燒豬肉是熱菜菜譜之一，關(guān)鍵詞排名，以五花肉為制造主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做，烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，甜蜜堅(jiān)實(shí)，入口即化，在我國(guó)各地傳播甚廣，做法各地也會(huì)稍有不同，下面咱們就一同來(lái)看一看紅燒豬肉的做法吧!
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一、紅燒豬肉的資料 利美項(xiàng)目圈
五花肉一條，冰糖五花肉量的1/3，生抽一大勺，醋1/3勺，八角過(guò)量，桂皮過(guò)量，花椒過(guò)量，姜片過(guò)量，鹽過(guò)量，植物油過(guò)量，水過(guò)量。
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二、紅燒豬肉的做法
1、五花肉洗凈，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖消溶，色彩呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會(huì)讓冰糖的色彩持續(xù)加深。等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)分，立刻倒入五花肉，翻炒。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
4、倒入除鹽以外的其余作料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。 利美知識(shí)百科
三、紅燒豬肉的技巧
1、建議用鑄鐵燉鍋來(lái)燉紅燒肉，半小時(shí)，紅燒肉軟嫩。
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2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。 利美網(wǎng)絡(luò)
3、炒糖色后倒入紅燒肉的.時(shí)分，油到處飛濺，容易燙傷，可能此時(shí)蓋上鍋蓋，倒肉出來(lái)的時(shí)來(lái)到小口，倒入后立刻蓋上。
4、假設(shè)覺(jué)得糖色炒的不夠，色澤不稱心的話，可能在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。 ;
怎么做紅燒肉 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，持續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
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原料： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
1．要上好的五花肉，肯定要帶皮，肥瘦相間。 limeiseo（加v分享）
2. 紅燒肉腌料這可是秘密調(diào)料，利用十分方便，配料：老抽、料酒、水 copyright limeiseo
做法：
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第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨集體愛(ài)好。自己偏差適中的那種，中庸之道嘛。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
第二步：將紅燒肉腌料依照肯定的比例水?dāng)噭?，退出過(guò)量的的老抽料酒（其實(shí)料包上都有這種腌制比例的）。 利美網(wǎng)絡(luò)
第三步：將調(diào)料退出肉中，腌制30分鐘
第四步：退出與腌好的肉分量大概相反的水，與腌好的的肉塊一同放入鍋中大火煮沸后小火燉。接著，只有緩緩期待嘍，大概40分鐘后香噴噴的紅燒肉就可能出鍋了。
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正宗的紅燒肉一定是放糖的,由于紅燒的紅,就是糖色,用醬油上色的叫醬了呵呵.下邊是糖色的解釋: 糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制紅燒魚肉、醬雞、鴨、鹵肉，利用糖色后成菜蒼白明亮，甜蜜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制造。方法是：將炒鍋擦潔凈炒熱，倒入一些油，待油熱后，放入50克白糖，隨即用菜勺始終攪動(dòng)，此時(shí)隨油溫降低，糖末尾熔化起泡，待泡由大變小，油面全副翻起，色澤由淡黃變棗紅或深紅時(shí)，立即倒入半鍋開水即成。 烹飪指點(diǎn) 1. 給原料抹糖色時(shí)，要趁熱停止，這是因?yàn)樵辖?jīng)水煮燙后，皮層組織的毛孔分散，糖色易于沾掛均勻，并能很快地滲透到皮層中去；同時(shí)因?yàn)槠っ鏌釙r(shí)帶有較多的黏性膠質(zhì)，此時(shí)抹糖色也能沾得結(jié)實(shí)，再炸制時(shí)糖色不會(huì)零落，成品色澤蒼白，嬌艷美觀； 2. 糖色不要炒老，否則發(fā)苦。 熬制糖色 1. 放油：對(duì)于大少數(shù)菜肴來(lái)說(shuō)，不需求太多油，普通素菜的油量即可； 2. ?；穑河浀没鹂隙ㄒ?； 3. 放糖：一邊攪動(dòng)糖粒，一邊觀察火候，要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，色彩緩緩加重，轉(zhuǎn)為微褐色； 4. 等鍋中色彩變成濃褐色，泡沫由小轉(zhuǎn)大后把火開大，把菜(多半是肉塊之類)放出來(lái)翻炒。 copyright limeiseo
私房紅燒肉的做法 利美項(xiàng)目圈
資料：?
五花肉，鵪鶉蛋
配料：? limeiseo（加v分享）
冰糖，調(diào)和油，鹽，味精，料酒，姜塊? 利美項(xiàng)目圈
做法：?
五花肉切丁備用，鵪鶉蛋煮熟去殼備用，? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
鍋里放入調(diào)和油，把鵪鶉蛋的外表煎到毛糙就OK了！?
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（這樣容易上色）
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鵪鶉蛋撈進(jìn)去備用。?
鍋里放入調(diào)和油，放入冰糖，小火?。?！小火！??！? 利美知識(shí)百科
待冰糖消溶起大批泡很多泡浮起來(lái)，
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放入五花肉塊和鵪鶉蛋翻炒（小心鵪鶉蛋別弄碎了）
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上色均勻后，退出水（淹過(guò)原資料再多加3碗水），放入料酒，姜塊，
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待肉煮軟后，放入鹽、味精，待水分燒干即可。?
（假設(shè)水干了肉還沒(méi)軟，持續(xù)加開水煮至水分收干）?
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裝盤?。?！?
注：自己不青睞用醬油來(lái)做紅燒肉，醬油讓肉看起來(lái)很烏黑烏黑的不美麗，? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
假設(shè)是冰糖的話，做進(jìn)去的肉紅亮紅亮的！很不錯(cuò)喲!? 利美網(wǎng)絡(luò)
私房紅燒肉? copyright limeiseo
重慶板栗紅燒肉的做法
板栗紅燒肉的做法
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菜系：川菜? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
特征：成菜劃一，色澤棕紅，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，板栗清酥。? copyright limeiseo
主料：帶皮五花肉750克，板栗300克? 利美知識(shí)百科
輔料：濕淀粉25克，蔥姜大批?
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調(diào)料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯?
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板栗紅燒肉的做法
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制造：?
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(1) 豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。?
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(2) 蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。?
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(3) 板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)退出濕淀粉即可。?
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易排匯，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。?
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栗子 - 栗子又叫板栗，果實(shí)春季成熟時(shí)采收，是我國(guó)的特產(chǎn)果品之一，有“干果之王”的佳譽(yù)。 copyright limeiseo
毛氏紅燒肉的做法 利美知識(shí)百科
毛氏紅燒肉：
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預(yù)備工作：五花肉切成3.5公分的小塊
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1、將五花肉用料酒、蔥、姜煮一下，撈出，取出蔥姜；（我用了20分鐘） 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
2、用白砂糖炒出糖色， 利美網(wǎng)絡(luò)
3、加料酒、上湯、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒，
4、再放肉塊，加鹽，燉；（我用了45分鐘） copyright limeiseo
5、蔥姜在瓦缽墊起，； limeiseo（加v分享）
6、把肉連湯倒出來(lái)，燒45分鐘。
7、再放入高壓鍋15分鐘，（家有高壓鍋的食友不要錯(cuò)過(guò)這一步）
8、下鍋收汁（蔥姜取出），加雞粉不要用芡粉；
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9、青菜焯水，加鹽，瀝出墊底。
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