1、清燉羯羊肉。此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統(tǒng)糊羊之美味于一碗，先經(jīng)文火慢燉，再由武火籠蒸兩個(gè)多小時(shí)，食之湯清肉香，厚而不膩。
2、紅燒牦牛肉。此菜以凈牦牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨后蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感松嫩筋道，咸鮮適口。牦牛滋生生息在青藏高原3000米以上的高寒地區(qū)，體軀高大，心肺發(fā)達(dá)，肌肉緊湊，筋骨牢固，港澳市場(chǎng)把牦牛肉譽(yù)為“肉牛之冠”。 copyright limeiseo
3、黃燜土雞塊。此菜以散養(yǎng)土雞為主料，經(jīng)腌制后裹粉油炸，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，再上籠蒸兩小時(shí)而成。土雞塊皮薄肉韌，筋道耐嚼，湯濃味鮮。 copyright limeiseo
4、清蒸香帶魚(yú)。 此菜以帶魚(yú)為主料，腌炸蒸燜而成，肉嫩體肥、家常味道，是人們比較青睞食用的一種陸地魚(yú)類，具備很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)以為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的效用。5、酸辣湯里脊。此菜以拌好的牛里脊為主料，擴(kuò)散投入油勺，炸至熟透。上桌時(shí)里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例調(diào)汁，為東南“酸辣”正宗風(fēng)味，是大東南中央風(fēng)味傳統(tǒng)名菜。酥嫩味鮮，酸辣適口，滋汁人盤(pán)，響聲大作，里脊爆張，使人另眼相看，噴噴叫絕。 特點(diǎn)是色澤清亮，有半透明感，吃起來(lái)酥脆鮮美，油而不膩。 copyright limeiseo
6、牛丸燒白菜。是清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余種不同的佐料聯(lián)合獨(dú)特工藝精致而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清咸爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗后唇齒留香。 利美網(wǎng)絡(luò)
7、煙筍燜豆腐。煙筍系竹筍熏制而成，是低脂肪、低糖、多纖維的菜品，滋陰涼血、開(kāi)胃健脾、清熱化痰、養(yǎng)肝明目。豆腐是我國(guó)的一種陳舊傳統(tǒng)食品，具備養(yǎng)生保健的作用。常常食用就可能有效地縮小血管系統(tǒng)被氧化破壞。俗話說(shuō)：“青菜豆腐保安全”，官方有“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的說(shuō)法。 利美知識(shí)百科
8、壹品八寶飯。此菜將下等白糯米在開(kāi)水中煮成半熟后撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄干、紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。下籠后把碗中的米飯倒扣盤(pán)中，澆上蜜汁，色澤鮮艷、甜筋油潤(rùn)，綿甜不膩 。 limeiseo（加v分享）
二、知道南通有什么特征菜嗎？特征菜肴 limeiseo（加v分享）
天下第一鮮：南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之佳譽(yù)，現(xiàn)代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢(qián)文蛤餅等為南通名菜。 利美項(xiàng)目圈
文峰雙竹：文峰飯店名菜，次要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶次要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開(kāi)發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場(chǎng)，秋夏節(jié)令到清明前后播種的竹蟶體肥味佳。 limeiseo（加v分享）
白汁t魚(yú)：t魚(yú)又名白吉魚(yú)，長(zhǎng)吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的t魚(yú)，白中隱紅，剌少肉嫩，為長(zhǎng)江長(zhǎng)吻鰭中罕見(jiàn)的名貴品種。此菜已收入《中國(guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》。 copyright limeiseo
海門(mén)提湯羊肉：海門(mén)山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門(mén)提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵希ㄟ^(guò)獨(dú)特烹調(diào)而成，具備鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，兼有暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身之性能。
糖醋黃魚(yú)：產(chǎn)于呂四魚(yú)場(chǎng)的大小黃魚(yú)，是我國(guó)最陳舊最重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。黃魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成份，大黃魚(yú)膠更是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，黃魚(yú)吃法較多，糖醋黃魚(yú)是南通名菜。
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金錢(qián)蘿卜餅：創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師又依據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤諧和順眼，形如金錢(qián)、紋路明晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香?！澳贤ń疱X(qián)蘿卜餅”已經(jīng)載入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書(shū)》。
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芙蓉藿香餃：藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師應(yīng)用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。此點(diǎn)已收入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書(shū)》，成為譽(yù)滿全國(guó)的名點(diǎn)。 利美知識(shí)百科
韭菜盒子：沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子普通選秋季頭刀韭菜作餡，合適于秋季食用。該制品表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯軟之效，是適時(shí)佳點(diǎn)。
江蘇南通特產(chǎn)引薦：
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1、油馓子：早年，食品稀缺，用面粉做的油馓子(南通有中央稱之油面)，加上紅糖，開(kāi)水泡著吃，作為產(chǎn)婦的滋補(bǔ)食品，這種老習(xí)俗在南通不少中央至今還沿襲著。
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