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8.2 綜合評(píng)分 limeiseo（加v分享）
762 人做過(guò)這道菜 利美網(wǎng)絡(luò)
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菲菲de廚房limeiseo（加v分享）
這是道我做了無(wú)數(shù)次的經(jīng)典菜品，孩子們的最?lèi)?ài)之一。但發(fā)現(xiàn)很多人包括很多外面的餐廳都做的不太正宗，所以我家孩子總埋怨外面的糖醋排骨不好吃，我真是把他們的嘴給養(yǎng)刁了……幾年前跟一位川菜教員傅學(xué)習(xí)過(guò)這道菜，其實(shí)秘訣就在于這1酒2生抽3醋4糖的比例口訣，說(shuō)過(guò)一次就會(huì)一生不會(huì)忘。多練練手吧，保證成為你的拿手菜 copyright limeiseo
用料
精排
1公斤
料酒
2勺
生抽
4勺
白醋
6勺
冰糖
8勺
八角(可不用)
2粒
橙皮(可不用)
1個(gè)
老抽
1勺
白芝麻
1點(diǎn)點(diǎn)
選用精排比肉排做進(jìn)去效果更好，都知道挨著骨頭的肉最香，肉多了會(huì)很膩 copyright limeiseo
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將精排改刀成小塊，假設(shè)肉鋪可能幫忙砍，你就可能省略這風(fēng)險(xiǎn)的一步……
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滾水大火退出過(guò)量料酒（50毫升吧，多少一些都沒(méi)太大關(guān)系） 利美網(wǎng)絡(luò)
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再次煮沸后3-5分鐘，待排骨冒出血泡等臟貨色 limeiseo（加v分享）
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將排骨撈出，熱水充分沖洗潔凈，瀝干
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熱鍋大火，3勺油，倒入排骨翻炒1-2分鐘 利美知識(shí)百科
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放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖，由于這里排骨是1公斤，所以調(diào)料我是翻倍了的。依照1斤排骨1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺冰糖這個(gè)比例來(lái)。（放入以上調(diào)料的時(shí)分可能將鍋從火上挪開(kāi)，這樣避免由于來(lái)不迭翻炒而燒糊掉）。另外，信陽(yáng)抖音培訓(xùn)，勺子就是咱們往常吃飯用的勺子。
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舉個(gè)栗子，一勺料酒就是這么多 limeiseo（加v分享）
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冰糖1勺差不多就是這么多（切記不能堆滿(mǎn)滿(mǎn)一勺，盡量保持一勺液體的量和一勺冰糖的量相反，這樣比例才對(duì)，否則會(huì)過(guò)于甜。青睞酸口的冤家可能格外加半勺至1勺白醋）
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大火不斷翻炒，不能停 limeiseo（加v分享）
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不能停，停了就容易糊掉（拍的角度有點(diǎn)糾結(jié)，由于一只手翻炒不能停，沒(méi)人幫忙拍照……）
不斷炒到糖齊全融化并且汁水根本收干，網(wǎng)絡(luò)推廣，切記肯定要不停的翻炒，否則會(huì)糊 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
加開(kāi)水，水淹沒(méi)過(guò)排骨(比圖上再多一些，淹沒(méi)排骨) 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
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加2粒八角和1塊橙皮（假設(shè)沒(méi)有可能疏忽），蓋上鍋蓋小火煮30分鐘（在煮制過(guò)程中請(qǐng)留意水量） 利美項(xiàng)目圈
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30分鐘后水應(yīng)該到排骨的一半地位，夾出八角和橙皮 copyright limeiseo
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退出1勺老抽上色（留意，假設(shè)是1斤排骨的話(huà)放入半勺老抽就夠了）
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轉(zhuǎn)為大火不停的翻炒，不能停！ limeiseo（加v分享）
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炒到齊全收汁 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
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