8.1 綜合評(píng)分
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【反沙芋頭】也稱為“翻砂芋頭”！“翻砂”本是炒糖的一個(gè)形態(tài)，砂糖炒融后通過緩緩的降溫、翻炒，將炸好的芋頭包裹其中。芋頭要炸到松棉口感又不能過于軟爛，糖要炒到恰到益處，些許的香蔥融入糖霜之中，才是真正帶出芋香的那位藥引！大愛這道潮汕小吃。
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用料
芋頭
250克
糖
60克
水
30克
蔥花
5克
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反沙芋頭的做法
芋頭，選購(gòu)荔浦芋類型的大芋頭，口感松綿比較好吃。切成大塊，別太小炒的時(shí)分容易碎。
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切好后。 copyright limeiseo
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預(yù)備糖60克和水30克，根本上糖和水的比例是2:1。
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預(yù)備5克蔥花。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
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將芋頭炸熟，180度油溫大約5分鐘左右。
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炸好后，芋頭已齊全成熟，信陽(yáng)抖音運(yùn)營(yíng)，外殼變得有一點(diǎn)點(diǎn)脆硬形態(tài)。
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糖和水放入鍋中停火加熱，用中火煮開后轉(zhuǎn)小火緩緩熬。
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隨著水分緩緩被揮發(fā)，糖的形態(tài)也由一末尾的冒大泡變?yōu)檫@種較為稠密的小泡泡的時(shí)分關(guān)火。 利美項(xiàng)目圈
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放入炸好的芋頭，翻炒。 利美網(wǎng)絡(luò)
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撒入蔥花持續(xù)翻炒。 利美知識(shí)百科
不停地翻炒，網(wǎng)絡(luò)推廣，隨著鍋?zhàn)拥臏囟染従徑德?，糖也?huì)緩緩的結(jié)霜，并扒在芋頭上。直到糖已齊全凝結(jié)的形態(tài)即可出鍋裝盤。好吃的反沙芋頭就做好了。
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