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贛菜特征菜啤酒鴨怎樣做·資料 利美知識百科
鴨子一只(兩集體吃的話,新穎的大個鴨子半只就夠了,保鮮的——說白了就是冷凍的,那就最好一只,會縮水的),土豆一個,水發(fā)香菇五六個,青椒一個,啤酒一瓶,啤酒扳一個。
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·佐料
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八角(又稱五香)一個,姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。
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·步驟
鴨子剁塊,洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍),上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋,倒入鴨塊加少許醬油翻炒,倒入整瓶啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇、青椒切塊,土豆塊可能大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃,然后換小火慢燉,湯剩一半的時(shí)分加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調(diào)回小火,土豆半熟時(shí)放鹽,三分鐘后換大火,放青椒,加一點(diǎn)色拉油(添加菜的色澤用),放適當(dāng)醬油,翻炒至收湯,放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。
·留意事項(xiàng)
再趕工夫也不可能用熱水化凍,用熱水煮不爛的。土豆塊不可能太小,燒的時(shí)分留意掌握工夫,工夫短了土豆不夠面,長了就糊成一堆了,以綿軟但塊不散為佳。
編輯本段【友誼揭示】
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這個菜做進(jìn)去土豆比鴨好吃,上桌了記得甩開膀子吃土豆,把肉留給他人吃……
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編輯本段【做法舉例】 copyright limeiseo
啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一,那么啤酒鴨怎樣做呢?啤酒鴨的做法有很多種,在這里引見最常用的啤酒鴨做法,具體的做法如下: 利美項(xiàng)目圈
·啤酒鴨的做法一:
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配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 copyright limeiseo
調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
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把鴨子用水煮一下
把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。
鴨肉炒成金黃色后,倒入啤酒(一只鴨子放一瓶),加蘿卜,用大火煮開 利美項(xiàng)目圈
將啤酒煮到半干的時(shí)分,退出芹菜 (如今根本大功告成),不過要換個火鍋持續(xù)煮??赡芟瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可能加香菜了。假設(shè)能吃辣炒的時(shí)分放些郫縣豆瓣醬味道更棒,還可能加些千張絲就是豆腐皮 。假設(shè)急等著吃可能改用高壓鍋。
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·啤酒鴨的做法二:
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調(diào)料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,雞精,鹽,白糖,八角(茴香),桂皮
鴨要求不要太大,挑瘦一點(diǎn)的,膘不能多。
把鴨剁塊,記得要保留殘缺的頭,翅,腿和爪,以便裝盤時(shí)拼外型 limeiseo(加v分享)
先把炒鍋燒熱,加少許油,鴨肉入鍋炒,退出調(diào)料,炒勻后放入高壓鍋內(nèi),水超過鴨肉約三分之一。上汽持續(xù)蒸非常鐘左右,然后關(guān)火。人造冷卻至能開鍋,再放入炒鍋中,把水分收干.這時(shí)可能依據(jù)本人的口味加鹽或糖.水分收干當(dāng)前再按鴨子的狀態(tài)裝盤,撒上蔥花。
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醬油肯定要用老抽,不要用生抽鮮味醬油.剛末尾時(shí)鹽和糖不要放太多,等收水的時(shí)分依據(jù)本人的口味調(diào)理.
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·啤酒鴨的做法三:
1、去菜場選洗殺潔凈的鴨子(大小本人定,假設(shè)試著做可能買半個)。剁成小塊,洗凈。
2、預(yù)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(假設(shè)吃辣可能三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。 利美項(xiàng)目圈
3、開油鍋,將油熟至70度時(shí)將第二條預(yù)備的貨色倒入油鍋炒5分鐘,出香味時(shí)將鴨子倒入一同翻炒,信陽自媒體,肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒(可視鴨子多少而定,半只大半瓶啤酒)、醬油(用好一點(diǎn)的牌子,也不要倒入太多。)、鹽(依據(jù)本人往常的鹽淡來放),鹽淡本人要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平,然后開大火燒開。
5、大火燒開后5分鐘,開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精,然后起鍋。
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·啤酒鴨的做法四: 利美項(xiàng)目圈
資料: 利美知識百科
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 利美知識百科
做法: limeiseo(加v分享)
先將鴨肉洗凈,再剁成6公分的慷慨塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲。用油起鑊,先將鴨塊炒出油來。然后退出姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味,這時(shí)退出啤酒和高湯,等它燒開了,再退出鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火,燜它30分鐘,再退出甜豆、辣椒絲,撒上點(diǎn)胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。
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特點(diǎn):滋補(bǔ)養(yǎng)顏,香醇可口。 copyright limeiseo
·啤酒鴨的做法五:
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1、挑一只小番鴨,然后回家洗凈切塊備用;
2、燒熱油,不用太多,鴨子的油都不少,省得油膩;
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3、油燒熱后,放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數(shù)粒; 利美知識百科
4、再放鴨塊下鍋炒,同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調(diào)
色,這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種,其本有點(diǎn)熟了,也上色了,再放一瓶啤酒出來煮開, 利美網(wǎng)絡(luò)
再倒進(jìn)電火鍋里煮個非常種就差不多了; 利美項(xiàng)目圈
5、就像吃火鍋一樣,再跟據(jù)各人喜好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃,味道鮮嫩無比啊! 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.nippyllc.com)整理發(fā)布
·啤酒鴨的做法六:
啤酒鴨是下飯佐酒佳肴,回味無量,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風(fēng)味獨(dú)特,并兼有清熱、開胃、利水、除濕之效用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.nippyllc.com)整理發(fā)布
用料: (八人份)
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新穎鴨1只(約重1000克)牛肚250克豬肉片250克
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豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 copyright limeiseo
萵筍250克青菜300克藕300克
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