很多,下面引見三種過年必吃的西南名菜: 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.nippyllc.com)整理發(fā)布
01西南名菜地三鮮 利美項(xiàng)目圈
在西南人們能夠最有名的菜是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇,但另一道菜卻異樣有名,那就是地三鮮。 利美網(wǎng)絡(luò)
地三鮮與豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇齊全不同,小雞燉蘑菇是山珍,豬肉燉粉條因?yàn)槠錁O具特征而被稱為“西南四大燉”的第一燉,而地三鮮則是純素菜,這在以大魚大肉為主菜的西南菜中別樹一幟。 利美知識(shí)百科
地三鮮之所以成為一道正宗的西南中央的特征菜,就在于用的是季節(jié)里最新穎的土豆、茄子和青椒搭配而成,自然綠色的食材不只吃的時(shí)分可以感受鮮濃的味道,更是由于其食材涵蓋多種食材而導(dǎo)致在西南的冬天短少新穎蔬菜的節(jié)令里提供了豐富的營養(yǎng)。
以前西南的冬天,蔬菜很少,幾乎以土豆、酸菜為主,三味新穎的蔬菜是十分珍貴的,因此,讓三味十分一般的蔬菜成就了這道鮮爽無比的佳肴。 利美知識(shí)百科
只管如今新穎的蔬菜一年四季都很容易獲得,這個(gè)曾經(jīng)的西南名菜的材質(zhì)也在始終地變化,但西南地三鮮仍然是人們喜歡的一道特征名菜,無論你是不是第一次去西南,在嘗過了西南的大魚大肉之后,無妨試試這道知名的素菜吧!
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02西南及內(nèi)蒙名菜過油肉土豆片
西南與內(nèi)蒙東部不只僅經(jīng)濟(jì)上關(guān)系密切,就是生存習(xí)氣和飲食模式也靠近。
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過油肉土豆片就是西南及內(nèi)蒙東部一道只管只是一種簡簡略單的家常菜,然而卻是一切人最愛的名菜。
實(shí)踐上,過油肉土豆片只是一些肉片和土豆等食材做成的一道家常菜品,很難進(jìn)得上大雅之堂,卻是一道好吃的做法也十分講究的菜品。
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很多人順便復(fù)古過油肉土豆片, 由于在艱巨期間大家經(jīng)濟(jì)上都不富有,過油肉土豆片有肉、土豆過油,解饞又有營養(yǎng),一個(gè)簡略的家常菜也就成了讓人念念不忘的世間美味,當(dāng)你無論走到哪里,無論吃了多少珍饈美味,而那道一般的過油肉土豆片仍然會(huì)讓你懷念。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.nippyllc.com)整理發(fā)布
過油肉土豆片將肉香與土豆片聯(lián)合在一同,肉的味道與土豆片的味道都布滿了肉的味道,不只解饞而且有營養(yǎng),網(wǎng)站建設(shè),由于土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2,聽說含量比蘋果還要高得多,鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,尤其是鉀的含量在蔬菜類里排第一位。而土豆中含有的大量優(yōu)質(zhì)纖維素,信陽自媒體,聽說還有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。 利美網(wǎng)絡(luò)
一份普一般通的過油肉土豆片,看起來食欲大增,作法的考究讓這道菜香氣四溢,至今仍然是讓很多人懷念的美味佳肴。
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03西南特征貴族美食鍋包肉
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鍋包肉原名鍋爆肉,是一道正宗的美食。
只管一提到西南美食,人們就會(huì)想到豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇。那是由于這些菜是普羅大眾的美食,而另一道美食則應(yīng)該屬于貴族美食,那就是西南美食一絕的全國各地都通曉的鍋包肉。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.nippyllc.com)整理發(fā)布
說鍋包肉是貴族美食,不只僅是由于這道菜出身名門,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。而且成為西南招待外賓的主菜,為了順應(yīng)外賓順便是俄羅斯外賓的口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。
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更重要的是,鍋包肉對肉的抉擇十分考究,肯定要抉擇最好的豬里脊肉,切片腌入味成菜后裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,色澤金黃,口味酸甜。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.nippyllc.com)整理發(fā)布
目前,鍋包肉有了本人的品牌,2014年哈爾濱百年菜肴“鍋包肉”以“鍋包肉”開創(chuàng)人鄭興文、道臺(tái)府首任道臺(tái)杜學(xué)瀛以及俄羅斯人籠統(tǒng)創(chuàng)作的3種Q版籠統(tǒng),彰顯這道名菜深沉的歷史與文明內(nèi)涵。 copyright limeiseo
過春節(jié)菜譜引薦一:白切雞
第一個(gè)涼菜,過年吃雞,大吉大利。涼菜可能抉擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
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白切雞做法:
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1、解決資料:抉擇鮮嫩的三黃雞,雞毛解決潔凈,去掉雞油和內(nèi)臟那些,雞頭不要去掉。沙姜洗凈,一半切片,一半擦成姜蓉,小蔥洗凈一半打結(jié),一半切成蔥花備用。 limeiseo(加v分享)
2、燒一大鍋開水,鍋里放蔥聯(lián)合姜片,加少許黃酒,水燒開前,拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒,然后拎起等5秒左右,再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒,再取出,再放入鍋中,再取出。這個(gè)進(jìn)進(jìn)出出重復(fù)操作3次,粵菜師傅稱做“3進(jìn)3出”,第4次就把雞全副放入水中,蓋上鍋蓋,關(guān)火,燜30分鐘左右
3、浸泡的時(shí)分預(yù)備冰水,浸泡好之后,把雞撈進(jìn)去,迅速放入冰水中降溫,撈進(jìn)去瀝干水分,在雞身上均勻的涂抹上蔥油,最后把雞切小塊,擺盤即可。
引薦二:燈籠蝦 本文利美網(wǎng)絡(luò)(m.nippyllc.com)整理發(fā)布
蝦:第一個(gè)正式菜,開門紅,紅紅火火過小年; 利美項(xiàng)目圈
燈籠蝦做法:1、先把蝦線去掉。水里放入姜片,倒入1大勺料酒,1小勺鹽,大火燒開。放蝦,蝦變色后撈進(jìn)去,去殼,留下蝦仁;
2、胡蘿卜切2個(gè)半圓和幾個(gè)花狀態(tài),半圓的放在蝦仁底部,蝦做成燈籠的狀態(tài),燈籠底部放入紅椒絲; 利美知識(shí)百科
引薦三:醬豬手 利美項(xiàng)目圈
3、醬豬手,諧音就手,通常在年夜飯中加一些發(fā)菜紅燜,取名為發(fā)財(cái)就手。豬把手,摟錢耙子,走四方,用手抓錢,寓意八方來財(cái)。 利美網(wǎng)絡(luò)
引薦四:四喜丸子 利美知識(shí)百科