豆角的100種做法大全

  • 2023-02-10

四季豆俗稱豆角,在浙江衢州叫做清明豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,身體圓圓,豆莢水嫩,頭頂尖尖的彎角惹人喜歡;豇豆俗稱角豆,長豆角,這兩種是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。隆冬季節(jié)正是豆角上市的好時分,嫩豆角怎樣吃都好吃,讓咱們一同來看看它的各種做法吧,豐富四季豆、豇豆菜譜學起來!

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1.干煸四季豆 copyright limeiseo

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四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些 利美項目圈

做法

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1:四季豆洗凈,去兩頭,把筋撕掉,然后瀝干水分,肯定要干,不然炸四季豆的時分會有油濺進去的,很風險的。

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2:鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會惹起食物中毒,所以在炸的時分肯定要將其炸透了。

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3:把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。事前干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

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4:倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不引薦多吃),翻炒均勻就可能啦~~。

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(假設青睞,這道菜里還可能放些肉沫出來哈。步驟就是實現(xiàn)前2步后,再煸炒肉沫) 利美知識百科

2.豆豉茄子炒豆角 copyright limeiseo

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長條茄子150克,豆角100克 limeiseo(加v分享)

紅辣椒過量,豆豉過量,大蒜過量,胡椒粉過量,油鹽過量

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做法

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1、預備好一切原料;

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2、 將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉(zhuǎn)兩分鐘;

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3、 將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙;

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4、 水再次開后將豆角撈出瀝干; 利美項目圈

5、 鍋中放入紅辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和過量的油; 利美網(wǎng)絡

6、 小火緩緩煸炒出香味后退出預備好的茄子和豆角;

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7、 一同翻炒均勻后退出鹽和胡椒粉調(diào)味;

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8、 翻炒均勻后盛入碗中。

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3.蒸釀豆角 copyright limeiseo

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豬肉餡80克,豆角10根

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鹽過量,油過量,料酒少許,醬油2湯匙,蠔油少許,蔥1根,泡椒1個,淀粉少許 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

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1、主料;蔥、泡椒切末; 利美網(wǎng)絡

2、肉末先加點油拌均勻; 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

3、再退出醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁; 利美知識百科

4、鍋中加水再加點鹽和油燒開,放入豆角焯軟; 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

5、然后將豆角打成結(jié);

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6、釀上肉餡; limeiseo(加v分享)

7、鍋中水開后,上鍋蒸10分鐘;

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8、蒸好后把蒸進去的汁倒入小鍋中,加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻,加少許淀粉燒開; limeiseo(加v分享)

9、淋在蒸好的釀豆角上就可能了。

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小竅門 利美項目圈

焯豆角時加點鹽油可能保持更蔥綠;

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豆角焯軟一些更好打結(jié)。 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

4.牛肉絲炒四季豆 利美項目圈

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牛肉絲600g,四季豆400g,蒜片5顆,太白粉1小匙,胡椒粉少許,鹽過量,葵花油1大匙 limeiseo(加v分享)

做法 利美網(wǎng)絡

1.牛肉絲退出太白粉抓勻;四季豆洗凈、去頭尾備用。 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

2.熱鍋倒入葵花油燒至熱,先放入蒜片爆香,改轉(zhuǎn)小火放入四季豆快炒至干。 limeiseo(加v分享)

3.于做法2鍋中退出做法1的牛肉絲一同拌炒至熟,起鍋前撒入少許胡椒粉炒勻即可。 利美網(wǎng)絡

5.四季豆炒雞蛋 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

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雞蛋4個四季豆1把紅椒半個

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料酒過量,雞精過量,鹽過量,油過量 利美網(wǎng)絡

做法 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

1、四季豆切去頭尾,洗凈后斜切成菱形段;紅椒切成差不多大小的菱形片; 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

2、雞蛋打散在碗里,加點兒料酒攪拌均勻; 利美項目圈

3、鍋中燒開水后,下四季豆焯熟后撈出瀝干;

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4、炒鍋中加點油燒熱,倒入蛋液炒成蛋花;

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5、然后退出四季豆和紅椒片炒勻;

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6、最后加鹽、雞精調(diào)味,出鍋前再加點油炒勻就可能了。

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小竅門

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四季豆有小毒,烹煮工夫宜長不宜短,可用沸水焯透或熱油煸,要保證四季豆熟透。

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6.四季豆回鍋肉

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五花肉300克,四季豆300克

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大蒜過量,姜片過量,郫縣豆瓣醬過量,花椒過量,料酒過量,紅辣椒過量,糖過量,油過量,鹽過量 利美知識百科

做法 利美項目圈

1、五花肉熱水下鍋,退出幾片姜、花椒粒和料酒,大火煮開, 轉(zhuǎn)為小火;

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2、將五花肉煮至八、九層熟, 用筷子很容易扎上來就可能撈出放涼;

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3、放涼的五花肉切成薄片備用;

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4、燒鍋開水, 放入過量的鹽和幾滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟; 利美項目圈

5、預備好其它原資料;

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6、熱鍋涼油, 下入豆瓣醬煸炒;

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7、煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一同翻炒; 利美項目圈

8、翻炒出香味后下入五花肉片;持續(xù)翻炒直至五花肉悄然發(fā)焦;下入剛煮過的四季豆, 持續(xù)翻炒;再退出大批的白糖和鹽翻炒均勻;盛入盤中。

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小竅門

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1. 五花肉提早煮至八、九成熟,退出的姜片、花椒和料酒協(xié)助去腥; 假設筷子很容易插出來, 就示意可能了; 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

2. 退出鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的蔥綠的色澤,記得要煮的工夫長點,由于四季豆不熟容易中毒;

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7.椰香蒜椒四季豆 利美網(wǎng)絡

資料 利美網(wǎng)絡

四季豆一把,蒜頭數(shù)顆,辣椒一支,椰子油過量,鹽過量,黑胡椒過量

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做法

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1、先將四季豆洗凈,去頭尾后切成適口的大小備用。 copyright limeiseo

2、蒜頭及辣椒切末備用,煮開水加少許鹽將四季豆川燙后撈起冰鎮(zhèn)備用。

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3、過量椰子油退出蒜末及辣椒末,并用少許鹽、黑胡椒調(diào)味。 copyright limeiseo

4、淋上特調(diào)「椰香蒜椒油」

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5、將四季豆拌勻后即可上桌。 利美網(wǎng)絡

8.涼拌豆角

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豆角200克 利美項目圈

蒜過量,麻汁過量,紅辣椒過量,鹽過量,香油少許,醋過量,生抽過量 利美網(wǎng)絡

做法 利美項目圈

1、鍋中燒開水將豆角放入,加些許鹽略焯 利美知識百科

2、然后撈出過涼,瀝干水分后切長段,放入大碗中

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3、鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎,麻醬盛入碗中,退出過量鹽,再加少許香油、醋,攪拌均勻成醬汁備用 利美項目圈

4、將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中,加些許鹽、生抽攪拌均勻即可

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小竅門

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①焯水時加少許鹽可使豆角在煮的時分保持原有的色彩 利美網(wǎng)絡

②拌豆角前肯定要瀝干水分,不青睞辣的可能不加辣椒 利美項目圈

9.長豆角炒茄子

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長豆角300g,茄子300g

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干辣椒過量,姜過量,蒜過量,鹽2g,自煉豬油5g,蒸魚豉油5ml 利美知識百科

做法 利美項目圈

1、豆角去頭掐尾,入淡鹽水中浸泡20分鐘,洗凈待用

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2、豆角切7cm長段,茄子去頭尾切7cm長條待用 copyright limeiseo

3、姜蒜切米,干辣椒剪段待用 copyright limeiseo

4、坐鍋起大油,下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟,撈起瀝油待用 利美知識百科

5、鍋內(nèi)留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

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6、下豆角茄子,加鹽,信陽自媒體,轉(zhuǎn)大火,不停翻炒3分鐘

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7、加蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可

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小竅門 limeiseo(加v分享)

1.豆角茄子切段稍微長一點,由于下油鍋會縮水,長一點成菜難看一些 利美知識百科

2.豆角難熟,不熟的話食用有毒。肯定要炸到8成熟,也就是豆角色彩變得蒼翠,疲軟的時分 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

10.土豆燉豆角 利美網(wǎng)絡

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土豆塊200g,五花肉丁200g,豆角200g,圣女果,蒜末,八角1粒,香葉1-2片,姜末,食用油,鹽,海鮮醬油,水或高湯 limeiseo(加v分享)

做法

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1、開鍋6-7成放入土豆塊香煎成黃色撈出備用。 利美知識百科

2、另起鍋煸炒五花肉丁+姜末和大料、香葉煸炒+豆角煸炒。 利美知識百科

3、+土豆塊+圣女果煸炒。

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4、+高湯或水+醬油。

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5、大火燉е螅尤胙魏退餑╈猿矗⑴蹋丶虻ァ

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11.蒸豆角 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

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豆角過量

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鹽過量,麻辣調(diào)汁過量 limeiseo(加v分享)

做法 limeiseo(加v分享)

1、備長豆角,摘段,用鹽拌勻裝碗里,

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2、放進蒸鍋蒸熟。

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3、調(diào)點麻辣調(diào)汁,蒸好的豆角倒進調(diào)好的麻辣調(diào)汁即可。拌勻上桌。

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12.四季豆燒排骨

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排骨過量、四季豆過量

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蔥姜過量、油鹽過量、白糖冰糖過量、料酒過量、八角過量、香葉過量、花椒粒過量、陳皮過量、醬油過量、雞精過量

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做法

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1、排骨剁成段,四季豆掐去兩頭老筋,撕去邊角筋洗凈切段,大蔥切段,姜切片

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2、燒開水 ,把排骨焯水,煮3分鐘,撈起瀝干水分

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3、鍋里留底油,燒5 成熱,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均勻,使每塊排骨都上色

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4、加少許醬油料酒翻炒均勻

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5、加八角,姜,大蔥,香葉 ,陳皮, 花椒粒,冰糖,加水,大火燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘,加四季豆鹽,

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6、改中火燒到排骨四季豆熟,加雞精拌均勻出鍋 利美項目圈

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排骨燒到快熟了再加四季豆,四季豆肯定得燒熟,四季豆斜切特容易入味 利美網(wǎng)絡

13.紅椒絲炒四季豆 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

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四季豆100克,紅尖椒1個 利美網(wǎng)絡

大蒜過量糖少許雞精少許鹽過量微辣 利美項目圈

做法 limeiseo(加v分享)

1、四季豆摘去豆筋,洗凈斜切成絲,紅椒洗凈去芯切絲,大蒜剁碎; 本文利美網(wǎng)絡(m.nippyllc.com)整理發(fā)布

花皮豆角菜譜

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