中國(guó)傳統(tǒng)聚會(huì)飯的習(xí)俗：
聚會(huì)飯通常是舊時(shí)關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐碩的一頓飯，必需要在年三十當(dāng)天掌廚做進(jìn)去。滿桌的酒菜中必需要有魚(yú)，示意新的一年不足錢、余糧，所有都很拮據(jù)；還必須有一碗紅燒丸子，示意合家聚會(huì)。 利美項(xiàng)目圈
曹保明引見(jiàn)說(shuō)：“依據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記錄，至少在南北朝時(shí)已有吃聚會(huì)飯的習(xí)俗?！?本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
關(guān)東老百姓一直有“窮過(guò)年，富過(guò)年，不吃餃子沒(méi)過(guò)年”的說(shuō)法。吉林省民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)施立學(xué)引見(jiàn)說(shuō)，餃子早在春秋戰(zhàn)國(guó)期間就已經(jīng)出現(xiàn)了。圍繞餃子的來(lái)源，官方產(chǎn)生過(guò)不同的傳說(shuō)和故事，但關(guān)東人不斷崇尚春節(jié)的第一頓餃子在元旦夜子時(shí)(零點(diǎn))吃，此習(xí)俗遍及關(guān)東城鄉(xiāng)，并世代相傳至今。 利美項(xiàng)目圈
土家聚會(huì)飯習(xí)俗：扣肉灌海椒 兩者不可少剛進(jìn)臘月，網(wǎng)站排名，重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開(kāi)了。為了預(yù)備好這頓聚會(huì)飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提早十天半月預(yù)備是不行的。其中最次要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。
許文旭說(shuō)，“扣肉”看似簡(jiǎn)略，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番時(shí)間的?！肮嗪＝贰眲t是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月，到了元旦，網(wǎng)絡(luò)推廣，拿進(jìn)去用油一炸就可能上桌了。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
令人不測(cè)的是，海帶還曾一度成為土家聚會(huì)飯的主菜。由于以前土家族匯集地區(qū)吃鹽都艱巨，醫(yī)療條件也差，常常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補(bǔ)碘，土家人就在聚會(huì)飯上一道海帶，以補(bǔ)充人體所需的碘。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
在當(dāng)時(shí)的條件下，海帶對(duì)土家人來(lái)說(shuō)，真堪稱“山珍海味”，常常吃基本不能夠，因此成了聚會(huì)飯上的一道好菜?，F(xiàn)在，海帶早已參加聚會(huì)飯的“舞臺(tái)”。 利美網(wǎng)絡(luò)
土家人吃過(guò)聚會(huì)飯后，各家都會(huì)燃起一根木柴，大家圍坐傾聽(tīng)老人講故事，守歲到天黑，名叫“守田埂”，以表達(dá)對(duì)田地的熱愛(ài)。 limeiseo（加v分享）
江南習(xí)俗 copyright limeiseo
節(jié)前十天左右，人們就末尾忙于洽購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚(yú)肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無(wú)寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親近熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚(yú)頭，但不能吃光，叫做“年年有魚(yú)（余）”。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（m.nippyllc.com）整理發(fā)布
北京習(xí)俗 利美網(wǎng)絡(luò)
北京民謠唱道，“糖瓜祭灶，新年離開(kāi)”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生存不太富有的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。當(dāng)然，“灶王爺”不食世間煙火，這種冀望“灶王爺”“入地言壞事，下界保安全”的“賄賂”，人造成為孩子們的口中之物。 老北京人，順便講究“過(guò)年”，于是便有了：“老婆老婆你別饞，過(guò)了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，小年終一扭一扭……”的民謠。民謠中羅列的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。今天，這些都是粗茶淡飯，但在五六十年代只能在過(guò)年時(shí)方可大飽口福。 利美知識(shí)百科
起源于百度百科 copyright limeiseo
從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，南方人似乎顯得比較粗獷，沒(méi)有北方人那么講究。北方人吃飯講究味道和營(yíng)養(yǎng)，而南方人則是能吃就行，各有各的特征，然而無(wú)論是南方還是北方，在過(guò)年這個(gè)浩大的節(jié)日里，都會(huì)把最受大家關(guān)注的菜肴端到桌子下去，足以體現(xiàn)出大家對(duì)這個(gè)節(jié)日的注重。 limeiseo（加v分享）
不過(guò)也有很多冤家說(shuō)，過(guò)年的時(shí)分的聚會(huì)飯，北方和南方差異是十分大的，其實(shí)網(wǎng)友說(shuō)的也是稍微有些情理的，從兩地的特征菜上就能看進(jìn)去，咱們今天就來(lái)看一看各個(gè)地區(qū)的代表菜吧。 利美項(xiàng)目圈
首先咱們先看一看北方的菜譜，過(guò)年時(shí)最有亮點(diǎn)的就是，各種海鮮一起上桌，不管是從味道還是從營(yíng)養(yǎng)下去看，都是非常豐碩的。而且還帶有當(dāng)?shù)刈钪牟穗?，就比如湖南地區(qū)的武昌魚(yú)，這是在過(guò)年期間最有特征的一道美食，做法難度順便高，然而制造進(jìn)去的魚(yú)就像孔雀開(kāi)屏一樣，非常有創(chuàng)意。 利美知識(shí)百科
在廣東地區(qū)也有一道非常特殊的菜，名字很響亮，叫做鴻運(yùn)當(dāng)頭。然而這道菜并沒(méi)有謹(jǐn)嚴(yán)的做法和標(biāo)準(zhǔn)，什么都可能做，不過(guò)本地人青睞用魚(yú)頭做，烹飪起來(lái)難度也不是很大，然而他的名字就足以展現(xiàn)出過(guò)年的氛圍，代表著紅紅火火。
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